Østerby är en stilla liten by djupt inne i marsklandet i Sønderjylland, där det flacka poldern sträcker sig mot Vadehavet och den tyska gränsen ligger strax i söder. Här löper horisonten obruten, dränerade fält genomskurna av diken och vallar, med får som betar på de gröna vallarna under en väldig, ständigt skiftande himmel. Byn ligger i Nationalpark Vadehavet, ett tidvattenlandskap på Unescos världsarvslista, berömt för sitt fågelliv — vår och höst virvlar enorma starflockar, det hyllade "Sort Sol" (Svart sol), över ängarna i skymningen. I närheten ligger den gamla staden Højer med sin historiska väderkvarn och köpstaden Tønder, porten till regionens frisiska arv. Cyklister och fågelskådare lockas av de fridfulla vägarna, de vidsträckta havsängarna och den råa, elementära skönheten i ett av Danmarks mest väderbitna hörn.