Østerby on hiljainen pikkukylä syvällä Etelä-Jyllannin marskimaassa, jossa tasainen polderimaa ulottuu kohti Vattimerta ja Saksan raja on aivan etelässä. Täällä horisontti kulkee katkeamattomana, kuivatettuja peltoja halkovat padot ja ojat, ja lampaat laiduntavat ruohoisilla penkereillä avaran, alati muuttuvan taivaan alla. Kylä sijaitsee Vattimeren kansallispuistossa, Unescon maailmanperintöluetteloon kuuluvassa vuorovesimaisemassa, joka on kuuluisa linnustostaan — keväisin ja syksyisin valtavat kottaraisparvet, kuuluisa "Sort Sol" (Musta aurinko), pyörivät niittyjen yllä hämärässä. Lähistöllä ovat vanha Højerin kaupunki historiallisine tuulimyllyineen sekä Tønderin markkinakaupunki, portti seudun friisiläiseen perintöön. Pyöräilijöitä ja lintuharrastajia houkuttelevat rauhalliset sivutiet, laajat merenrantaniityt ja karu, alkuvoimainen kauneus yhdessä Tanskan sään muovaamimmista kolkista.