Læsø on Kattegatin suurin saari, ja se sijaitsee noin 19 kilometrin päässä Pohjois-Jyllannin itärannikolta. Saarelle pääsee lautalla Frederikshavnista, ja meri on muovannut sitä vuosisatojen ajan. Læsøtä kutsutaan usein suolan saareksi. Keskiajalla asukkaat keittivät suolaa eteläisten rantaniittyjen suolaisesta pohjavedestä – käsityö, joka vähitellen hävitti saaren metsät ja lopulta romahti. Nykyään perinne on herätetty henkiin suolakeittämöillä, joilla voi seurata suolan käsin korjaamista ja ostaa hienoa Læsøn merisuolaa muistoksi. Ehkä tunnetuin saari on merilevästä tehdyistä katoistaan. Kun puutavarasta tuli pulaa, kekseliäät emännät punoivat kuivatusta meriruohosta paksuja kattoja, jotka kestivät vuosisatoja ja antoivat vanhoille maataloille niiden omaleimaisen, pyöreän ja sammaleenvihreän hahmon. Muutamia näistä ainutlaatuisista rakennuksista on säilynyt ja huolella entisöity. Kulttuuriperinnön lisäksi Læsø on avarien taivaiden ja hiljaisuuden paikka. Hiekkarannat kiertävät rannikkoa, kun taas sisämaa on kanervikon, dyynien, mäntymetsän ja laajojen Rønner-vuorovesitasankojen mosaiikki – kahlaajalintujen ja hylkeiden paratiisi. Tasainen maasto tekee polkupyörästä parhaan tavan tutustua kolmeen satamaan ja kylään: Vesterøhön, Byrumiin ja Østerbyhyn. Ruoan ystävät saapuvat kuuluisan Læsøn keisarihummerin vuoksi, jonka paikalliset kalastajat tuovat maihin tuoreena, sekä rantaniityillä kasvatetun lampaan takia. Ilman liikennevaloja, ilman ruuhkia ja verkkaisen rauhallisessa rytmissä Læsø tarjoaa aidon pakopaikan. Tulitpa sitten historian, linnunlaulun, äyriäisten tai pelkän Tanskan reunalla seisomisen tunteen vuoksi, saari palkitsee ne, jotka jäävät viipymään.
