Østerby ist ein stiller Weiler tief in den Marschen Südjütlands, wo sich das flache Polderland zum Wattenmeer hin erstreckt und die deutsche Grenze gleich im Süden liegt. Hier verläuft der Horizont ungebrochen, entwässerte Felder durchzogen von Deichen und Gräben, Schafe weiden auf den grasbewachsenen Deichen unter einem weiten, sich stetig wandelnden Himmel. Das Dorf liegt im Nationalpark Wattenmeer, einer UNESCO-Weltnaturerbe-Gezeitenlandschaft, berühmt für ihre Vogelwelt — im Frühjahr und Herbst wirbeln gewaltige Starenschwärme, das gefeierte „Sort Sol" (Schwarze Sonne), in der Dämmerung über die Wiesen. Ganz in der Nähe liegen die alte Stadt Højer mit ihrer historischen Windmühle und die Marktstadt Tønder, Tor zum friesischen Erbe der Region. Radfahrer und Vogelbeobachter zieht es auf die ruhigen Nebenstraßen, die weiten Seemarschen und zur rauen, elementaren Schönheit einer der wettergezeichnetsten Ecken Dänemarks.