Øster Højst on pieni kylä eteläisessä Etelä-Jyllannissa, vain muutaman kilometrin päässä Tønderistä ja Tanskan ja Saksan rajasta. Se sijaitsee tasaisessa, avoimessa maisemassa, jossa pellot, niityt ja marskimaa kohtaavat taivaan lähes loputtomalla horisontilla. Kylän valkoiseksi kalkittu kirkko luonteenomaisine torneineen on ollut yhteisön kokoontumispaikka vuosisatojen ajan ja kertoo alueen pitkästä historiasta tanskalaisten ja saksalaisten perinteiden välisenä rajaseutuna. Sønderjyllannin rauha on täällä selvästi aistittavissa: hyvin hoidetut maatilat, mutkittelevat maantiet ja vahva paikallinen yhteishenki. Ympäristö kutsuu kiireettömiin pyöräily- ja kävelyretkiin patojen ja marskiteiden varrella, missä rikas linnusto viihtyy avoimessa maastossa. Syksyisin valtavat kottaraisparvet pyyhkivät läheisen Vattenmeren yllä – yksi Tanskan kauneimmista luonnonilmiöistä. Øster Højst ei ole turistimagneetti vaan aito pala Etelä-Jyllantia, jossa aika, luonto ja kulttuuriperintö kulkevat käsi kädessä hiljaisuutta etsivälle.